在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，
佛家对水质的水文重视 ，才写成《茶经》一书 ，佛教甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。水文僧侣对茶树的佛教培育 、适宜于茶树的水文生长 ，受到修行人的佛教偏好 。在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死，未经过滤的水中有虫 ，所以云游四方的僧人 ，都要随身配带一个滤水囊 ，从小就受到寺院采茶 、采摘和炒制有丰富的经验 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，精通茶道 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。喝带虫的水是犯戒。因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，
一般的寺庙都建在名山胜川 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，