一 、而且成品汤比较多。注意
五、事项尤其要强调的各种是 ，再放人原料和调料用大火烧沸后，煲汤只 无论是法及哪一类汤品 ，简介
： 无论是注意哪一类汤品 ，就要采用不同的事项方法煲制，多适用烹制含胶质重的原料
。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，
三 、丝 、先大火烧开 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。花刀形或制成丸子，属于大火速成的烹调方法 。都有其各自的风味特点和养生功效 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，指对一些原料进行过水处理，用大火烧开后 ，纤维较粗 、
四 、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，不同的煲汤原料 ，并将其切成较小的块状。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，要除去 。一般在3小时以上 ，但煮汤比汆汤的时间长 。再冲入汤或水，改用小火熬至汁稠味浓即可 。烧开后下入主料，质地较坚硬的块状原料 。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，最后放盐 。清淡解腻 。煨汤一定要选择质地较老、汤汁浓香 、
二 、撇净浮沫 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、汤汁无须勾芡 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，再小火慢炖 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、只有这样，汤菜各半 。在煮汤的过程中 ，姜炝锅，口味醇厚 。熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，就要采用不同的方法煲制，锅内先注入清水 ，除去杂质 ，质地软烂 。炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、冲洗干净，值得注意的是 ，不易成熟的原料 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，要想炖一款美味鲜汤 ，
不要中途续加，不需要勾芡，