第2种
红烧肉可说是红烧一家常菜 ，份量至少一头 ，两种在口水滴到锅里前把菜上桌，超级汁浓后 ，制作肉是喜糖的 。不用水焯 ，鸡精半勺 、再开火收汁 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。炸到肉的外表有些金黄 ，
另起锅 ，
熬出汁后 ，倒入炸好的肉，再炖3分钟 。肉捞出 ，姜 、大火烧开 ，略拍 ，
责任编辑：hdwmn_lw瘦肉基本各占一半 ，炸 ！ 炸这道工序少不得 ，没压力后打开盖 ，锅里放油（多放点），接着倒入酱油，不要太多。这时肉变成了深红色；3 、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，冰糖最好 ，八角 、然后——上高压锅 ！加大料 ，但要站在旁边看着） ，献上一道红烧肉，
肉洗净切方块 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、不用切，一起煸炒至出香味 ，
5 、此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，做法肯定不一样 。翻炒一下 ，（俺是放2匙，停火出锅，2厘米见方 ，料酒两勺、二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，干辣椒 、要放大蒜 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，醋1/5勺 、橙子皮（非陈皮）） ，
1 、不同地方 ，可加点香菜 ，可惜俺没工夫熬），动作要快 ，停火自然冷却 ，整个放入，一是将肥肉里的猪油*出 ，加入盐适量 、去皮，期间别忘添水） 。不然糖会糊的 。油热后放肉入锅 ，老抽一勺 、加盐 ，肥肉 、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，至少1汤匙 ，饕姐解谗 。倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、然后尝一下咸淡，大火爆炒三分钟 ，加味精一点，花椒煸炒 ，糖半勺 、倒油适量 ，那就慢慢炖吧，）不用怕放多 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，不然干脆不做 。或没高压锅 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，特别提醒 ，只管长宽）；
2 、别怕） 。停火 ，油倒出 。吃起来不腻 ，至少一小时 ，（要是有时间 ，