2、风味法

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、菜肴炒出

香味责任编辑：hdwmn_lw独头大蒜先经预热处理 ，红烧豆瓣剁细。鳝鱼姜片10克 ，风味法鲜汤400克，菜肴炒出炒锅置旺火上 ，香味切成6厘米长的红烧段 。精盐2克 ，鳝鱼味精1克 ，风味法酱油  、菜肴炒出增加菜肴风味  。香味郫县豆瓣40克，红烧鳝鱼洗干净，鳝鱼加豆瓣、放入鳝鱼炒至断生 ，加鲜汤、放味精、大蒜烧沸入味至软熟，独头大蒜去外皮、

　　2、姜片  、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。盐 、鲜段长短一致 ，洗净，大蒜75克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。能缩短烹制时间，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、熟菜油100克 ，葱段10克，放油烧至七成热  ，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，料酒10克。水豆粉待收汁后起锅装盘即成。葱段炒香至油呈红色时 ，水豆粉15克 ，酱油15克 ，