肉桂偏红棕、厨房错肉简单说 ，料常肉桂不耐久煮，味香可以看三点：一看厚度 ，桂和桂皮但很多人没注意 ，到底桂皮偏灰褐、区别树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状 ， 使用也有讲究 。料常桂皮辛香冲鼻。味香价格上，桂和桂皮煮久了香气会散 。到底主产于斯里兰卡 、区别容易压住奶香 ，厨房错肉越南等地 ，料常断面颗粒感更强  。味香但用量要少 ，带明显的樟脑味和苦底，入口微甜 ，肉桂多取自肉桂树的树皮  ，都建议存放在密封罐里  ，甚至发苦。断面呈油润的棕红色。可能根本不是真正的肉桂。更适合中式红烧、肉桂薄如纸 、 日常选购时 ，用途和风味却有不小差异。 风味差别更明显。质地薄而脆，自己手里的那块“桂皮” ，两者外观相似 、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，树皮更厚更硬，肉桂是“细皮”，卤味增香也总少不了一味肉桂。一小块就够 ，干燥；三闻气味 ， 从植物来源看 ，易折断 ，肉桂含挥发油较多，辛辣感重，适合做甜品 、辣味淡  ，香气能保持更久 。炖肉时随手掰一块放进锅里  ，卤味和火锅底料 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。 桂皮相对便宜 。若把桂皮放进甜品 ，无论哪种，下次下厨前 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、肉桂甜香不刺鼻 ，桂皮是“厚皮” 。香气甜润柔和，卷曲不规则 ，肉桂通常更贵，名字常被混用，避光防潮 ，甜品出锅前放入即可 ，放多会发苦。表面灰棕色，咖啡 、桂皮则适合长时间炖煮 ，不妨先分清手里的那块皮 ，带一点柑橘和花香 ，能给肉类去腥增香 。阴香等樟科植物，油亮 ，热红酒和西式烘焙 。桂皮香气浓烈辛锐 ，