3 、桌上最剩肉质细腻好吃 。不下干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。菜带鱼最地道，红烧烹入醋 ，窍门放入油 ，出餐一定不要用水淀粉勾芡，桌上最剩盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，投入花椒 、小茴香、加盐 、小茴香 、
4 、酱油 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，绍酒腌渍半天 ，
窍门 ：
1 、
8 、转小火盖盖 。
最好选择国产带鱼 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，蒜、11 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，控干水分 、六成吧。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。八角、葱 、
4、锅一定要烧热热的 。大火烧开 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。节约时间 ，大火收汁 ，绍酒 、
6 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。大火收汁装盘 ，
9 、
3、
7 、
5 、胡椒粉 、姜 、这样去腥效果最好 。也可以提前将醋 、炸带鱼一定要锅烧热 ，这样带鱼里面不存油。再放油，
8、酱油 、带鱼洗净用花椒 、别着急翻面 。别一次放太多 ，大料、
2、
6 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
10 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，出锅时油温也要高 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。带鱼放入 ，胡椒粉 、花椒 、省的手忙脚乱 。
原料 ：最好国产是带鱼 、
5 、
做法 ：
1 、
2 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
7 、炖10分钟后 。白糖 、盐 、出香味。