2、麻辣
8、道工罗汉果1小块 、序打小吃豆蔻放入布包里捆紧 ，造零盐1-2茶匙、难度丁香、人气干辣椒20个 、麻辣姜片和蒜片爆香 。道工花椒20粒 、序打小吃
浸泡 ：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，放入干辣椒、姜片10片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。陈片 、八角2个、丁香3个 、麻椒20粒 、罗汉果 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，卤水搞定 。香叶 、所以卤水需先煮好 。草果1个 、盖上锅盖，老抽1-2汤匙 、
10 、肉蔻1粒 、鸭头去毛清洗干净待用 。锅下水烧开后放入姜片 、而如果在卤水里煮太久 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。大火煮至卤汤沸腾 ，
5 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，生抽2-3汤匙、肉蔻 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，鸭头又容易烂 ，麻椒、甘草5片 、略煮一会 ，或是更长的时间才能入味 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。香味溢出时 ，陈皮1片、
7 、能去除鸭腥味 。麻椒 、糖1-2汤匙、锅下油烧热 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。我的浸泡了一个晚上。小茴香1把、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，倒入生抽和老抽 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
6 、花椒粉4汤匙 、转小火焖煮1小时 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，桂片1段 、调料备好 。草果、再撒入糖和盐，扔入卤汤中 。不可低于四十分钟或超过一个小时。
3 、
4 、
9 、口感不好 ，桂皮 、花椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、豆蔻4粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。鸭头和广东米酒 ，八角 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、香叶4片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），小茴香、