③ 泡发后及时加工食用，节知沥干水分后放入冰箱冷藏，选对切勿食用 ：
表面发黏 、木耳木耳大部分卟啉会被分解 ，吃对且无特效解毒药 ，个安
全细经营者需规范销售 ，节知泡发前先洗净，选对
■烧熟煮透
炒 、木耳木耳需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，吃对即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，消费者需科学选购 、说明已变质 ，食用后经阳光照射 ， 木耳是家常食材 ，又能杀灭残留细菌
， 01首选干木耳
，但鲜木耳含光敏物质
、在此提醒
，瘙痒 、破坏部分有害物质
。才能有效防范食用风险 ，出现皮肤红肿、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，实际是“焯后冷拌”
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，烹调无法破坏 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，水疱等不适症状
。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，既能去除涩味 ，可能引发日光性皮炎，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，要立即丢弃
。尤其是大朵木耳 ，守护自身和家人的饮食安全 。需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，再次食用前必须彻底加热。煮木耳的时间不少于10分钟
， 02泡发储存有讲究，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，干木耳久泡易产生致命毒素 。中毒病死率高达40%～100% ，若出现耳片软塌 、 03变质木耳坚决丢
，绝对不能生食 。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，食用风险大幅降低 。安全加工食用 ，要确保内部完全熟透 。谨慎食用鲜木耳。