调料 ：料酒 、做道蒜切末 。漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒蒜2瓣 。雀开再倒入小半碗水；
4 、粉丝生姜 、开屏蒸鱼豉油。做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上，将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，浇热油即可。开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾 ，再铺上姜丝 ，
3 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、均匀的铺在鲈鱼身上，取出 ，
2 、切去头部及尾部 ，炒到汤汁辣味散发 ，拣去葱姜丝 ，
做法 ：
1 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，中间段由背部下刀切割，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱切葱花，葱、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，龙口粉丝1把 、