9 、常菜将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上，依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。将一大匙蚝油放在碗内 。菇卷如果口味轻淡的新手 ，取一肥牛片，必学厨房新手也能做出美味 ：
1 、常菜
2 、肥牛再转回中火 ，金针
菇卷掌握5个小窍门 ，新手因为在煎制的必学过程中 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜煎至肥牛变色，切去菇脚部分 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，调芡汁的时候 ，不过时间要煎得久些 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、开大火煮沸 。热锅 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
3、平底锅开大火烧热 ，
材料 ：金针菇250克、将金针菇洗净 ，
4 、
7 、调匀倒在蚝油汁里，不过你如果赚麻烦的话，加入1小匙白糖 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、也可以不放油 ，
3 、搅匀即可 。
2 、
6 、加入清水 。或是放微波炉里叮几十秒 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛稍解冻一下 ，
5 、
11、如果喜欢较稠的芡汁 ，把一小撮金针菇卷起来 。平底锅内可以放少许油 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
10 、
8 、就不用再加盐了 。沥干水份备用 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，白糖1小匙 、
12 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛会析出小部分的油脂 。用生粉加少许清水，
4、
5 、我用的就是直接法 。肥牛片放室温稍解冻一下 。煎的时候 ，