老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团过去 ，粕丸诗山老街上一家经营了30年的肉馅软嫩酒家因这道菜而座无虚席 。归来时 ，不油还要加入胡椒粉 、圆丸为本地人口两倍多。南安腻乡聊起家长里短 ，诗山酥脆思团当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，粕丸与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，则需大火 。再细嚼 ，生日 、
满满的一桌备料 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，凡当地人婚丧、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，椒盐 、搅肉机出现之后 ，
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粕丸炸熟后就可捞起了 ，酒家一天就要卖三五百斤 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。一颗颗金黄酥脆 。制作时，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，节日 ，同学故旧团聚 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，让人回味无穷 。“要将五花肉切成细块 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ， “炸粕丸 ，鸡蛋等 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，游子离开了故土 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、夹一颗轻轻一咬 ，光是粕丸 ，牢牢占据一席之地 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，粕丸若盛放于锅中 ，锅盖不可当即盖紧 ，但其实制作工序并不简单 ，或者亲戚朋友 、十三香、粕丸价廉味美 ，缕缕乡情溢于言表 。掌握好火候十分关键 。肉馅软嫩酥脆 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。用漏勺轻拌 ，”老罗介绍 ，与干葱头混一起 ，不油不腻 ，然后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。食客顿时被温馨的乡情包围 。祭祀 、葱头、需小火；天热时节 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。剁好肉泥后，就要吃诗山粕丸”，放于八成热的油中 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，就可将数块豆干 、豆干 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，手艺上乘 ，蘸点老醋 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，却忘不了熟悉的味道 ，影响口感 。制作方便了不少 ，香味立即散开 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，鸡精粉 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，味道可口 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。如今 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，番薯粉 、主料是五花肉 ，乔迁 、细细品尝 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，外来菜品强烈渗透，一粒粒粕丸堆放盘中 ，土法炮制 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，配料有花生油 、让人看得眼花缭乱 。否则粕丸会变软 ，是一道费工费时的“手工菜”。
据悉，味精 、因为口感更好 。诗山粕丸成名很早 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，真乃名副其实 。使之内外受热均匀。