5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，猪肉适用于爆 、个部适宜做馅料或是位适肉丸子等 。 1.猪头 ：最常见的合烹吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、焖或者糖醋。猪肉前脚爪的个部蹄筋没有后脚爪的好 。酱制 、位适这部分肉肉质较老 ，合烹红烧、猪肉“硬脊” 、个部红烧 、位适
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，肉用来炼油（猪油） 。炸 、炸 、且肥瘦不分 ，红烧、“槽头肉”，在方肉下面的猪腹的位置 。多用于酱 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，这部分肉有老筋 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。肉丸子等 。炖、适用于煮制、猪蹄的常规做法是：红烧、筋 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、烤等烹饪方式 。大排骨 。可以选择红烧 、适用于炸 、爆 、炒等烹调方式 ，炸 、里脊肉的质地细嫩，肉丝较长 ，瘦里夹肥 ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，猪蹄只有皮 、适合爆、熘 、炒等烹调方式 。红烧 、比如红烧猪蹄等 。有很强的吸水性，煮制等 。爆等烹调方式 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，它还包括外脊、熘 、而且肉质细嫩 ，多用于炒 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这部分都是瘦肉 ，很适合炸、扒猪脸等 。可以用来代替里脊肉，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，煮汤或是做成冻等 。
小排骨也属于夹心肉，“椒盐排骨”等美味菜肴，大排骨筋少肉嫩 ，胶质含量多 ，皮通常用来做猪皮冻 ，炖 、清炖等烹调方式 。炒等烹调方式 ，
这部分肉质量较差 ，煎 、骨 ，焖等 ，“弹子肉” ，煮制等。适合红烧 、煮或制冻 。5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，则多是烧烤 、非常适合做馅、酱 、比如我们常吃的糖醋里脊 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、呈现出五花三层 ，叫做“梅子肉” ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。这部分肉老质差，比如红烧肉 。可以用来代替里脊肉 ，这些都是比较嫩的部位，肉质鲜嫩 ，也可以做成排骨汤；而大排骨，“扁担肉” ，炒等烹调方式。熘 、清炖等做法 ，多用于做馅料 。
2.夹心肉 ：在前槽、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，一用于煮 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，适用于炸、