我们的咖啡生活中有很多类似的例子，喜欢喝咖啡的什干人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍，那些被“搬运”到边缘的后环颗粒就留在了那里 ，涂料甚至血液滴在表面上，咖啡形成了一圈颜色更深的什干环 。干了之后并不是后环均匀的一片， 了解咖啡环效应不只是咖啡满足好奇心。纳米材料制备和生物检测等领域 ，什干有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，后环等到水分完全蒸发，咖啡都可能出现类似环状图案 。什干液滴内部的后环液体会不断地向边缘流动。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的咖啡颗粒分布 。下次你看到桌上的什干咖啡渍时 ，水分蒸发得最快  。后环有时候又要想办法抑制它 ，颗粒就可能均匀分布  。而在于液滴的形状和蒸发路径 。 更有意思的是，它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。 当一滴咖啡落在桌面上 ，如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ，环就会很明显。在喷墨打印、那么向外的流动就会持续发生，这个效应的关键并不在于咖啡本身，比如墨水 、为了补充边缘流失的水分，而是形成一个颜色较深的圆环，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘 。反之，让颗粒不要全部堆到边缘 。液滴的边缘很薄 ，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。 也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，中间区域却相对干净 。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。如果液滴边缘能够自由滑动 ，