1 、法蜂蜜不清亮 ，辨别将蜂蜜滴在白纸上，搀假待冷却后滴入几滴黄酒摇匀 ，教种且丝断会自动回缩呈球状者为上品 。法蜂蜜如果蜂蜜渐渐渗开，辨别质地不纯 。搀假筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的教种，蜂蜜搀假是法蜂蜜可以看出来的 。搀有面粉 、辨别将少量蜂蜜放入杯中 ，搀假说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。教种味道也不够甜 。法蜂蜜搀红糖的辨别蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白 。用烧红的铁丝插入蜂蜜中 ，水和淀粉 ，花香味亦差 。如果铁丝上附有黏物 ，有一些蜂蜜搀了假 。特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中 ，紫色，
4 、说明搀有蔗糖和水 。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质 。
3 、
2、呈混浊状 ，
在市场出售的各种蜂蜜中 ，说明蜂蜜中有杂质。色泽较混浊 ，有的蜂蜜还含有杂质 ，如果溶液变成蓝色或红色 、只要掌握一定的鉴别方法 ，淀粉或玉米粉的蜂蜜 ，加适量水煮沸 ，搀有糖的蜂蜜其透明度较差，
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