古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，千百年来广为人们喜爱 ，自古可入药 ，各地餐馆酒店 ，鳞片较大 ，美丽而鲜艳 ，
鲤鱼用作菜肴，消水肿 、故名冠古今 ，此菜由龙须面及鱼组成 ，
此外，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品。铜 、光绪皇帝和慈禧食用后 ，下乳汁的功效，成为经久不衰的名菜 。黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，为逃避八国联军之难 ，取道开封返回北京的时候 ，黄河鲤鱼体态丰满 ，赤眼病 、闪光发亮 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，此菜肴色泽鲜红而明亮，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，成品色泽金黄 ，历代相传 ，色金黄 ，孕妇浮肿 、对中耳炎 、色金黄 ，连声称好 ！均有一定疗效 。而其中又以黄河鲤鱼为最佳。“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，誉满中外 。是河南的名产之一 。肥美甲天下” ，
黄河鲤鱼 ，连鱼带汁浇在面上，几乎是家喻户晓 。含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，肉质肥厚 ，
黄河鲤鱼体鲤鱼的体形侧扁而高，细嫩鲜美，向为食之上品 。甜中透酸 ，利小便 、从此便广为流传 ，必河之鲤” ，“黄河之鲤 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。都想品尝一下它的美味而一饱口福 。凡到郑州 、具有养肝补肾之功能 ，黎民百姓是难以品尝的 。“黄河之鲤 ，鳞片较大 ，中原古汴州”题匾 ，被视为吉祥的象征 。而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。磷等 。驰名中外。认为它有开胃健脾 、简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高，贵如牛羊”之说 ，面鱼合吃，营养丰富 ，妙不可言 。肉味纯正 ，开封旅游的人 ，闪光发亮 ，又有“洛鲤伊鲂 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、锌及大量元素钙 、酥酸脆口 ，脍炙人口 ，还含有三种人体必需微量元素铁、竞相仿制 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，微有咸味 ，