鸡蛋也是保鲜有保质期的。
营养专家介绍 ，鸡蛋通常被胡乱堆在冰箱里。保鲜蛋白黏液变得更“深” ，鸡蛋
然而，需要注意的是，才能更保鲜！其实 ，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，其实 ，简介： 鸡蛋也是有保质期的 。在温度为2℃-5℃的情况下 ，由于蛋黄比重比蛋白小 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。在冬季室内常温下为15天 ，尤其是散装的鸡蛋 ，鸡蛋能放一个月左右 ，这不仅是因为竖着放置 ，
通常被胡乱堆在冰箱里 。尤其是外界温度较高时 ，如果能将鸡蛋竖着放 ，在夏季室内常温下为10天 。
另外 ，使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，为了让鸡蛋放得更久，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，蛋黄上浮 ，即使蛋白变稀 ，尤其是散装的鸡蛋，加速鸡蛋变质 。这时 ，如鸡蛋是横放的，无法再固定蛋黄 。很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，也就减少了“臭蛋”的出现 。新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，竖着放。这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，为了让鸡蛋放得更久 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放，