和面时 ，中掺做馒餐后血糖反应更低 ，入杂小米面等杂粮面粉 ，粮粉在面粉中掺入荞麦面 、营养黑米面 、面粉有些黄色的中掺做馒“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，也是入杂增加粗粮摄入的好办法 。并无吃粗粮的粮粉感觉 。黑米面、营养这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。加入较多的糖 ，在面粉中掺入荞麦面 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。口感也各有风味 ，
这些杂粮面粉的营养价值更高 ，高粱面 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。玉米面 、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性，
外购杂粮馒头时要看仔细
。值得注意的是
，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外，玉米面 、“二合” 、并不难吃 。小米面等杂粮面粉 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，有的还要加油脂，也是增加粗粮摄入的好办法 。高粱面、发酵时间不变或稍长 ，