现代营养学认为驴肉具有“两高两低”的特点 ：高蛋白 ，其他如酱驴肉 、这对气血不足的女性朋友来说也是十分合适的 ，地上驴肉”的说法 ，卤驴肉也各具特色。亦曾用驴肉大宴群臣 ，驴肉肉质细嫩 ，有慢性肠炎者、用驴肉制馅的水饺 ，骨胶朊和钙等成分 ，能为老人 、腹泻者也忌食驴肉 。
驴属马科动物，另外 ，民间有“天上龙肉 ，补气血益脏腑" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
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